JOIO

Présentation

Compagnon toujours croquant et absolument gourmand, Joio célèbre l’insouciance, la joie de vivre et les moments de convivialité spontanés et impromptus. C’est la Provence à l’état pur, un blanc plein de légèreté exprimant les vergers en fleur.

Fiche technique

Région : Provence-Corse

Alcool : 13 %

Contenance : 75 cl

Culture biodynamique. Vendanges mécaniques. Macération pré fermentaire à froid. Elevage en cuve inox thermo-régulée, Elevage sur lies. Sols argilo-calcaires, Autre.

Œil : Couleur jaune bouton d'or, éclatante.

Nez : Aromatique, frais, subtils arômes de chèvrefeuille, généreux arômes de fleurs blanches, intenses arômes d'agrumes, généreux arômes de fruits à noyau, arômes de fruits jaunes, subtils arômes de silex, arômes de minéral. Le fruit délicat laisse transparaitre l’amande fraiche, la pierre chaude, pour s´ouvrir sur l’ananas et la poire granuleuse.

Bouche : Fraîche, aérienne, acidulée, légères notes de fleurs blanches, intenses notes d'agrumes, subtiles notes de pierre à fusil, très minérale, forte intensité. Texture légère, très zestée, fraicheur évoquant menthe et anis, avec un joli grainé tonifiant sa chair lisse. La finale est tenue par des zestes, avec un retour sur la pêche blanche fraiche, la poire et le pamplemousse. Pierreux, au fond minéral salin.

Température de service : Entre 9° et 11°

Accords mets et vins : Fromage de Chèvre, Fromages frais, Poissons crus, Coquillages, Fruits de mer, Crustacés

Statistiques