Sans Soufre Ajouté

Présentation

Fermentation en cuve béton à température contrôlée. Macération pendant deux semaines. Fermentation malolactique réalisée naturellement en cuve. Élevage : cinq mois en cuves béton sans adjonction de sulfite. Mise en bouteille : Mars 2020. Teneur en soufre total : <6mg/l. Nez fruité, bouche vive et acidulée, vin gourmand. A boire sur viandes froides, charcuteries, tapas. Servir un peu frais (15-16°C). Garde 4 à 6 ans.

Fiche technique

Région : Bordeaux

Alcool : 13 %

Contenance : 75 cl

Culture raisonnée. Vendanges manuelles. Fermentation en cuve en ciment avec résine époxy, Pigeage fréquent, Utilisation de levures sélectionnées, Fermentation malolactique, Eraflage. Filtration légère, Bouchon technique en liège, Elevage en cuve Ciment, Sans sulfites ajoutés. Sols argilo-calcaires, Sols argilo-graveleux.

Œil : Couleur grenat, profonde, reflets violines.

Nez : Aromatique, fruité, légers arômes de rose, généreux arômes de violette, arômes de cerise burlat, arômes de fruits rouges, arômes de fruits mûrs, arômes d'épices.

Bouche : Généreuses notes de rose, légères notes de violette, notes de fruits rouges.

Température de service : Entre 15° et 16°

Garde : A consommer entre 2021 et 2024

Statistiques