Les Tétuères - Chaume 1er Cru

Présentation

Récolte manuelle 2011 réalisée en 3 tris uniquement de raisins 100% botrytisés, sur 1,17 ha situé sur un coteau argileux-sableux sur schistes et grès au cœur de la butte de Chaume. Vinification très lente réalisée en cuve afin de préserver les arômes et la vivacité. Elevage sur lies fines pendant 9 mois pour extraire le gras du vin.

Fiche technique

Région : Loire

Alcool : 12,5 %

Contenance : 50 cl

Vendanges manuelles botrytisées. Fermentation en cuve inox thermo-régulée. Elevage sur lies, Bâtonnage régulier. Sols granitiques, Sols schisteux.

Œil : Couleur jaune soutenue avec de beaux reflets légèrement orangés. Nez très expressif dominé par les fruits exotiques (mangue, papaye) très mûrs, mélangés à des notes d'agrumes rehaussé par une belle fraicheur légèrement citronnée. Cette fabuleuse combinaison se retrouve intégralement en bouche avec force, chaleur et nervosité. Très belle longueur. Un grand vin qui cache encore de nombreux secrets qui devraient continuer de se révéler avec le temps. A garder au moins jusqu’en 2025.

Nez : Aromatique, puissant, arômes de fruits confiturés, arômes de fruits exotiques, arômes de mangue, arômes de pâte d'amande.

Température de service : Entre 8° et 10°

Accords mets et vins : À vocation apéritive, Foie gras, Fromages à Pâte persillée, Desserts au chocolat, Desserts aux fruits

Statistiques