Palazzina, Vendemmia Tardiva

Présentation

Le vignoble Palazzina se trouve sur notre domaine Il Cascinone. Le rendement de la vigne est de 3000 litres par hectare. Pour notre vin doux Palazzina, les raisins sont séchés sur des 'graticci' - un tapis de jonc italien traditionnel. Pendant ce temps 40% du poids du fruit est perdu par évaporation de l'eau. A la mi-décembre, les grappes entières sont pressées lentement puis la fermentation est entreprise en fûts de chêne pendant 2 mois suivi d'un élevage de 12 mois avant la mise en bouteille.

Fiche technique

Région : Piémont

Alcool : 14 %

Contenance : 37,5 cl

Culture conventionnelle. Vendanges manuelles, récolte tardive. Fermentation en fût de chêne, Pressurage. Elevage en fût de chêne. Sols argilo-calcaires.

Œil : Couleur or, pâle, reflets or.

Nez : Fruité, arômes de fleur de citronnier, arômes d'agrumes, arômes de fruits cuits, arômes de fruits frais.

Bouche : Notes d'acacia, notes d'abricot, notes d'agrumes.

Accords mets et vins : Fromages de caractère, Desserts à la crème

Statistiques