Supplément d'Âme

Présentation

Issu à 100% de Gamay, ce vin rouge provient de vignes de 25 ans plantées à 4000 ceps/ha. . Cultivées sous climat semi-continental et vendangées à la main (30 hl/ha). Vinification peu interventionniste, départ en levures indigènes et ajout de sulfites modéré. 5 jours de macération semi-carbonique. Ce vin offre un pur jus de fruits rouges à la fraîcheur acidulée. Un léger dépôt peut être présent en fond de bouteille, signe d’une filtration non excessive, n’affectant en rien la qualité de ce vin.

Fiche technique

Région : Loire

Alcool : 12 %

Contenance : 75 cl

Culture biologique. Vendanges manuelles. Vendanges entières, Macération carbonique partielle, Utilisation de levures indigènes. Filtration légère. Sols argileux, Sols siliceux (sables, graviers...).

Œil : Couleur cerise, soutenue, reflets framboise.

Nez : Frais, fruité, subtils arômes de fruits frais, arômes de poivre blanc.

Bouche : Fruitée, aérienne, acidulée, subtiles notes de fruits, notes de poivre blanc, tanins fins, souple, corps léger, bonne intensité. Pur jus de fruits rouges aux nuances vives et acidulées. Frais, souple et gourmand.

Température de service : Entre 12° et 14°

Garde : A consommer entre 2022 et 2026

Accords mets et vins : Andouillette grillée, Fromages à Pâte persillée, Curry d'agneau, Paella, Viandes rouges grillées

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