Merlot "Encore Soif"

Présentation

Pour cette cuvée, nous avons adopté une attitude radicalement différente des usages bordelais de l'assemblage : nous avons recherché l’expression d’un lieu et d’un cépage.La magnifique croupe de Lestang de notre domaine en conversion vers l'agriculture biologique a donné en 2020 de magnifiques raisins : le fruit s'exprime sans artifices.

Fiche technique

Région : Bordeaux

Alcool : 14,5 %

Contenance : 75 cl

En conversion vers l'agriculture biologique. Vendanges mécaniques. Egrappage total, Fermentation en cuve inox thermo-régulée. Elevage en cuve inox thermo-régulée, Elevage en cuve en ciment avec résine époxy. Sols argilo-calcaires.

Œil : Couleur rubis, intense, reflets pourpres. Robe rouge soutenue avec un bel éclat.

Nez : Complexe, fruité, arômes de cerise, arômes de fruits frais, arômes de fruits noirs.

Bouche : Gourmande, généreuse, ample, notes de cerise griotte, notes de fruits frais, notes de mûre, tanins ronds, rond, corps structuré, longue persistance.

Température de service : Entre 15° et 16°

Garde : A consommer entre 2021 et 2031

Accords mets et vins : Charcuteries, Thon grillé, Viandes rouges grillées, Côtelette de porc, Magret de canard

Statistiques