Symbiose

Présentation

Symbiose prend racine sur une petite parcelle confidentielle de 4500 m², nichée au cœur de la pinède entourant la propriété de 33 ha. L'attention portée à cette petite cuvée de quelques centaines de bouteilles pour l'amener à sa plaine maturité, offrira un équilibre subtil entre fraicheur florale et expression fruitée subtile.

Fiche technique

Région : Languedoc-Roussillon

Alcool : 12,5 %

Contenance : 75 cl

Culture biologique. Vendanges manuelles. Egrappage total, Fermentation en cuve inox thermo-régulée, Bâtonnage régulier, Stabulation à froid. Elevage en cuve inox thermo-régulée, Bâtonnage régulier, Bouchon technique en liège. Sols argilo-graveleux.

Œil : Couleur dorée, claire, reflets jaune paille.

Nez : Aromatique, fruité, subtils arômes de fleurs blanches, généreux arômes de pêche, légers arômes de poire, arômes de fruits blancs, arômes de minéral.

Bouche : Féminine, délicate, soyeuse, légères notes de fleurs blanches, notes de poire, notes de brugnon, tanins doux, souple, minérale, corps léger, discrète intensité, bonne persistance.

Température de service : Entre 8° et 10°

Garde : A consommer entre 2025 et 2029

Accords mets et vins : Fruits de mer, Crustacés, Langoustines, Fromages frais, Poissons grillés, Cuisine méditerranéenne

Statistiques