Clos Notre Dame

Présentation

Au pied de l'église Notre Dame de Parsac, sur un beau coteau argilo calcaire, merlot et carménère s'associent pour un vin plein et savoureux avec des notés épicées bien soutenu par les tanins du melot bien mur. Vinification traditionnelle, élevage en futs et amphores, embouteillage au château, permettent de faire naitre une très belle cuvée à apprécier dès sa jeunesse sur le fruit.

Fiche technique

Région : Bordeaux

Alcool : 13 %

Contenance : 75 cl

Culture conventionnelle. Vendanges manuelles et mécaniques. Fermentation en cuve inox thermo-régulée, Pigeage fréquent, Utilisation de levures sélectionnées. Elevage en fût de chêne, Elevage en amphores en argile. Sols argilo-calcaires.

Œil : Couleur pourpre, intense, reflets violines. Net et brillant, pour anticiper une belle dégustation

Nez : Complexe, elégant, arômes de réglisse, subtils arômes de poivron, subtils arômes de fruits noirs, subtils arômes d'épices, subtils arômes de réglisse, légers arômes de bois.

Bouche : Elégante, riche, ample, subtiles notes de fruits rouges, subtiles notes d'épices, subtiles notes de bois, tanins elégants, tanins fermes, tanins frais, rond, légèrement minérale, corps structuré, bonne intensité, longue persistance.

Température de service : Entre 16° et 19°

Garde : A consommer entre 2025 et 2030

Accords mets et vins : Volailles, Viandes blanches grillées, Fromages à Pâte persillée, Desserts aux fruits rouges, Viandes rouges grillées

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