Dauphin

Présentation

Un bel Entre Deux Mers, Sec, minéral et fruité, idéal pour agrémenter les Huitres, Crustacés, Poissons blancs, Charcuterie et Fromages

Fiche technique

Région : Bordeaux

Alcool : 12,5 %

Contenance : 75 cl

Culture biologique. Vendanges mécaniques. Pressurage, Bâtonnage régulier, Pressurage direct, Stabulation à froid, Débourbage. Elevage en cuve inox thermo-régulée, Assemblage, Collage, Filtration légère, Bouchon technique en liège. Sols argilo-calcaires.

Œil : Couleur jaune, limpide.

Nez : Fruité, arômes de fleurs blanches, légers arômes d'abricot, légers arômes d'agrumes, légers arômes de pêche, arômes de craie. Le nez est expressif, acidulé et herbacé. Il offre des notes de citron jaune, de citron vert, d’herbe coupée, ainsi que des touches juteuses de pêche blanche, d’abricot, une délicate sucrosité de zeste de citron confite et plus légèrement – d’ananas et de melon. On y retrouve aussi un bouquet fruité délicat et les notes de fleur de pommier et d’acacia.

Bouche : Légères notes de fleurs blanches, légères notes de fruits à noyau, notes de craie. En bouche, le vin offre de la rondeur et de la vivacité. Il exprime les saveurs de citron jaune mûre, d’ananas croquant, d’abricot, une légère amertume de pamplemousse, ainsi que des notes florales d’acacia et d’aubépine. La finale est onctueuse, assez persistante et droite, sur une belle acidité salivante et une agréable amertume. De la fraicheur et de la vivacité en fin de bouche.

Température de service : Entre 7° et 8°

Garde : A consommer entre 2025 et 2027

Accords mets et vins : Fromage de Chèvre, Poissons fumés, Poissons grillés, Coquillages, Huitres

Statistiques