Clos Notre Dame

Présentation

Au pied de l'église Notre Dame de Parsac, une parcelle de merlot et de carménère permet d'élaborer ce vin généreux, épicés et à l'équilibre fruits / tanins remarquable. Vinification en petites cuves inox avec des pigeages doux et élevage en futs et amphores permettent de finaliser un produit à découvrir et apprécier sur sa jeunesse.

Fiche technique

Région : Bordeaux

Alcool : 13 %

Contenance : 75 cl

Culture conventionnelle. Vendanges manuelles et mécaniques. Fermentation en cuve inox thermo-régulée, Pigeage fréquent, Utilisation de levures sélectionnées, Fermentation malolactique. Elevage en barrique, Elevage en barrique neuve, Elevage en barrique d'un vin, Elevage en barrique de deux vins, Elevage en amphores en argile. Sols argilo-calcaires.

Œil : Couleur pourpre, intense, reflets violines. Franc et intense avec un joli rouge.

Nez : Complexe, elégant, arômes de réglisse, subtils arômes de poivron, subtils arômes de fruits noirs, subtils arômes d'épices, subtils arômes de réglisse, légers arômes de bois. Epice et fruits rouge, toute l'expression du merlot et du carménère.

Bouche : Elégante, riche, ample, subtiles notes de fruits rouges, subtiles notes d'épices, subtiles notes de bois, tanins elégants, tanins fermes, tanins frais, rond, légèrement minérale, corps structuré, bonne intensité, longue persistance. Fruits et épices avec des belles notes de fruits murs. Les tanins sont expressifs et fins. Belle persistance et richesse de cette cuvée.

Température de service : Entre 16° et 19°

Garde : A consommer entre 2024 et 2027

Accords mets et vins : Volailles, Viandes blanches grillées, Fromages à Pâte persillée, Desserts aux fruits rouges, Viandes rouges grillées

Statistiques