Hypérion

Présentation

Allergènes : Sulfites, Anhydride sulfureux, Dioxyde de soufre Hypérion, le père du Soleil Je l'imagine comme mien. Zieutant depuis son Zenith les erreurs de la jeunesse, intervenant avec ferveur et bienveillance. La puissance du cabernet sauvignon, enveloppée d’un Marselan velours, fruit d’une vinification délicate. Macération pré fermentaire à froid. Fermentation alcoolique en cuve. Fermentation malolactique sous marc. Élevage 12 mois en barriques de 225L.

Fiche technique

Région : Languedoc-Roussillon

Alcool : 14 %

Contenance : 75 cl

Culture raisonnée. Vendanges nocturnes. Egrappage total, Fermentation thermo-régulée, Fermentation malolactique, Macération pré fermentaire à froid, Remontage. Elevage en barrique de deux vins, Bouchon technique en liège. Sols argilo-calcaires.

Œil : Couleur pourpre, profonde, reflets pourpres.

Nez : Complexe, racé, arômes de réglisse, arômes de fruits noirs, arômes d'épices, arômes de moka, arômes de bois.

Bouche : Raffinée, intense, charnue, notes de réglisse, notes de fruits noirs, notes de moka, tanins elégants, tanins précis, tanins charnus, rond, corps structuré, forte intensité, longue persistance.

Température de service : Entre 14° et 18°

Garde : A consommer à partir de 2024

Accords mets et vins : Daube de taureau, Cuisine méditerranéenne , Côte de bœuf

Statistiques