AOP Savoie Mondeuse

Présentation

Allergènes : Sulfites, Anhydride sulfureux, Dioxyde de soufre Couleur soutenue, robe burlat. Le nez révèle une expression joviale ou la netteté du fruit se mêle aux notes épicées et champêtres: violette, myrtille, baie de sitchuan. La bouche livre un tableau à l'équilibre dynamique auquel contribuent la rusticité friande de l'aromatique et la finesse d'origine minérale. Cépage d'origine très ancienne, c’est un vin de caractère à la robe profonde et aux arômes de fruits rouges et d’épices poivrées.

Fiche technique

Région : Savoie-Bugey

Alcool : 12 %

Contenance : 75 cl

Culture biologique. Vendanges manuelles. Egrappage partiel, Vendanges entières. Sols argilo-calcaires, Autre.

Œil : Couleur violine, soutenue, reflets bleus. Couleur soutenue, robe burlat, reflets rose saumonée

Nez : Enveloppé, arômes de rose, arômes de violette, légers arômes de menthe, légers arômes de thé vert, subtils arômes d'agrumes, légers arômes de fruits rouges, légers arômes de pêche, légers arômes de clou de girofle. La bouche associe la vitalité ç la vivacité engageant la fraîcheur réveillée de l'aromatique, la trame saline. Fruit juteux, se mêle aux notes poivrées et champêtre. Le nez révêle la coriandre, la rose, la groseille, la prunelle et la guimauve.

Bouche : Vive, riche, juteuse, notes de cassis, notes de fruits rouges, tanins elégants, rond, corps structuré, bonne intensité, bonne persistance. La bouche s'associe à la vitalité et à la rusticité.

Température de service : Entre 16° et 18°

Garde : A consommer entre 2024 et 2032

Accords mets et vins : Coq au vin, Pot-au-feu, Rôti de porc , Fromages, Viandes rouges en sauce

Statistiques