Le Voyage d'Ulysse

Présentation

Le Voyage dUlysse, première cuvée produite aux Vignobles David, fait son retour. En agriculture biologique certifiée, la Syrah fait la part belle à l'assemblage, 90 %. Située sur un terroir d'éboulis calcaires, la concentration caractérise l'identité de la cuvée avec un rare équilibre. Le Mourvèdre, sur un terroir de galets roulés, termine l'assemblage, 10 %. Il apporte la structure et conférera à la cuvée son apogée dans le temps. Cuvée confidentielle, produite à 3 900 bouteilles.

Fiche technique

Région : Languedoc-Roussillon

Alcool : 13,5 %

Contenance : 75 cl

Culture biologique. Vendanges manuelles. Vendanges entières, Fermentation en cuve en ciment avec résine époxy, Fermentation thermo-régulée, Pigeage fréquent, Macération pré fermentaire à froid. Sols calcaires, Sols de galets.

Œil : Couleur noire, intense, reflets encre.

Nez : Persistant, racé, arômes de fruits frais, arômes de fruits noirs, arômes de réglisse, arômes de moka.

Bouche : Raffinée, concentrée, soyeuse, notes de cerise griotte, notes de moka, tanins précis, tanins serrés, souple, minérale, corps puissant, bonne intensité.

Température de service : Entre 16° et 17°

Accords mets et vins : Cuisine méditerranéenne , Tajine de joue de boeuf aux pruneaux et amandes, Navarin d'agneau, Cailles rôties, Côte de bœuf

Statistiques