Tradition 2021

Présentation

Une météo 2021 caractérisée par un mois de septembre plutôt froid et humide, ce qui nous donnera des vins aux faibles teneurs d’alcool (12,5°), à la dégustation fraîche et sapide, et des taux faibles de sulfites. Écoulage des moûts au 2 tiers de la fermentation pour conserver fraîcheur et fruité. Elevage 12 mois en cuve inox. Une cuvée élégante et racée.

Fiche technique

Région : Bordeaux

Alcool : 12,5 %

Contenance : 75 cl

Culture biologique. Vendanges mécaniques. Fermentation en cuve inox thermo-régulée, Pressurage, Pigeage fréquent, Vinification classique, Non filtré. Elevage en cuve inox. Sols argilo-calcaires.

Œil : Couleur cerise, intense, reflets framboise.

Nez : Délicat, fruité, généreux arômes de pivoine, légers arômes de violette, arômes de cerise, arômes de fruits compotés, arômes de raisin sec, arômes de toasté.

Bouche : Elégante, délicate, veloutée, notes de fruits noirs, notes de pruneau, tanins elégants, tanins soyeux, tanins mûrs, souple, corps structuré, bonne intensité. Un passage en carafe une heure avant service favorisera l’ouverture aromatique des tanins.

Température de service : Entre 16° et 21°

Garde : A consommer entre 2025 et 2030

Accords mets et vins : Magret de canard, Navarin d'agneau, Viandes blanches grillées, Fromages à Pâte persillée, Viandes rouges grillées

Statistiques