Don't Stop Me Now

Présentation

Allergènes : Sulfites, Anhydride sulfureux, Dioxyde de soufre Blanc de macération 100% jacquère Macération de 15 jours en 2022, Grappe entière, pigeage et remontage. Elevage en fut d'acacia et fut de chêne. La macération courte couplé à l'élevage en fut fait tendre ce vin vers des notes oxydatives comme la pomme cidrée, tourbées comme un vieux whisky ou calvados. Ce vin de gastronomie ce mariera parfaitement sur des plats de caractère. De jolis tanins délicats permettront un accord sur des poissons fumés comme sur de jolie viande blanche.

Fiche technique

Région : Savoie-Bugey

Alcool : 10,5 %

Contenance : 75 cl

En conversion vers l'agriculture biologique. Vendanges manuelles. Vendanges entières, Utilisation de levures indigènes, Fermentation malolactique, Foulage au pied. Elevage en fût de chêne, Autre. Sols argilo-calcaires.

Œil : Couleur ambrée, soutenue, reflets brique.

Nez : Aromatique, complexe, arômes d'acacia, arômes de sous-bois, arômes de tabac brun, arômes de pomme, arômes de vanille, arômes de cumin.

Température de service : Entre 12° et 14°

Accords mets et vins : Fromages à Pâte dure, Fromages affinés, Poissons fumés, Poissons grillés, Plats épicés

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