Les reliefs du monde

Présentation

Allergènes : Sulfites, Anhydride sulfureux, Dioxyde de soufre Le Persan est un ancien cépage savoyard. Il avait disparu pendant quelques décennies en raison de sa fragilité et de son faible rendement. Nous avons replanté ce cépage à Cruet, sur notre coteau sud-est. Sur ce terroir d'éboulis argilo-calcaire, le Persan s'exprime pleinement et produit un vin d'une grande finesse.

Fiche technique

Région : Savoie-Bugey

Alcool : 12 %

Contenance : 75 cl

En conversion vers l'agriculture biologique. Vendanges manuelles. Egrappage partiel, Fermentation en cuve inox thermo-régulée, Utilisation de levures sélectionnées, Vinification classique, Remontage. Elevage en barrique, Elevage en cuve inox thermo-régulée. Sols argilo-calcaires.

Œil : Couleur rubis, profonde, reflets rubis.

Nez : Aromatique, fruité, arômes de framboise, arômes de fruits rouges, arômes de groseille, arômes d'épices.

Bouche : Elégante, délicate, acidulée, notes de framboise, notes de fruits rouges, notes de groseille, tanins subtils, corps structuré, bonne intensité, bonne persistance.

Température de service : Entre 13° et 15°

Garde : A consommer entre 2025 et 2035

Accords mets et vins : Chili con carne, Charcuteries, Tapas, Entrecôte grillée, Viandes rouges grillées

Statistiques