Audace N°2

Présentation

Allergènes : Sulfites, Anhydride sulfureux, Dioxyde de soufre Chaque cépage apporte une nuance particulière : le Loin de l’OEil offre finesse et notes d’agrumes, le Mauzac exprime pomme et poire, la Muscadelle enrichit le bouquet floral et le Sauvignon ajoute vivacité et tension. Les ignes,implantées sur les coteaux argilo-calcaires de la rive droite du Tarn, bénéficient d’un ensoleillement est-ouest qui favorise une maturation lente, gage de fraîcheur et d’équilibre aromatique.

Fiche technique

Région : Sud-Ouest

Alcool : 13,5 %

Contenance : 75 cl

Culture biologique. Vendanges manuelles en caissettes. Fermentation en demi-muid d'un vin , Pressurage, Bâtonnage régulier, Eraflage, Débourbage. Elevage en demi-muid d'un vin, Assemblage, Filtration légère, Elevage sur lies, Bouchon technique. Sols argilo-calcaires, Sols limoneux.

Œil : Couleur or, vive, reflets or vert. Robe limpide et brillante aux reflets verts, traduisant

Nez : Complexe, subtil, arômes d'acacia, arômes de fleurs blanches, légers arômes de fenouil, légers arômes de romarin, subtils arômes de tabac brun, intenses arômes de fruits, subtils arômes d'agrumes, légers arômes de coing, légers arômes d'anis, légers arômes de muscade, subtils arômes de vanille, subtils arômes de pain grillé, arômes de brioche, arômes de grillé, subtils arômes de cèdre, légers arômes de chêne, arômes de cire d'abeille, arômes de minéral. Bouquet complexe mêlant fleurs blanches, litchi, mangue,

Bouche : Harmonieuse, généreuse, juteuse, notes d'aubépine, notes de bourgeon de cassis, notes de fruits, tanins soyeux, tanins subtils, tanins veloutés, rond, légèrement minérale, corps structuré, bonne intensité, longue persistance. Élégante et pleine, équilibre entre volume, fraîcheur et

Température de service : Entre 11° et 13°

Garde : A consommer entre 2023 et 2030

Accords mets et vins : Gibiers à plume, Fromages frais, Poissons en sauce blanche, Cuisine méditerranéenne , Entrées chaudes

Statistiques