Audace N°1

Présentation

Allergènes : Sulfites, Anhydride sulfureux, Dioxyde de soufre Vieilles vignes et coteaux ensoleillés . L’assemblage provient de parcelles âgées, orientées est-ouest, qui favorisent une maturation homogène et équilibrée. Les ceps de Braucol (60 %), Duras (20 %) et Syrah (20 %) s’épanouissent sur des coteaux de sols argilo-limoneux sableux, qui garantissent une maturité lente et complète des raisins. C’est un vin solaire, riche et structuré, pensé pour séduire les amateurs de grands rouges de garde.

Fiche technique

Région : Sud-Ouest

Alcool : 14 %

Contenance : 75 cl

Culture biologique. Vendanges manuelles et mécaniques. Egrappage total, Fermentation en cuve tronconique, Utilisation de levures indigènes, Cuves en ciment brut. Elevage en demi-muid d'un vin, Bâtonnage régulier. Sols argilo-calcaires, Sols limoneux.

Œil : Couleur rubis, profonde, reflets violines. Robe rouge violine profonde, brillante et intense, traduisant

Nez : Elégant, puissant, subtils arômes de tabac blond, légers arômes de réglisse, généreux arômes de fruits noirs, arômes de fruits mûrs, généreux arômes de muscade, intenses arômes de réglisse, légers arômes de chocolat, légers arômes de pain grillé, arômes de toasté, légers arômes de cèdre, subtils arômes de chêne, arômes de tourbe, légers arômes de caramel au lait. Les aromes sont complexes, marqués à la fois par le fruits noirs et rouges, les épices méditerranéennes et des notes de vanille délicate.

Bouche : Profonde, riche, etoffée, notes de vanille, légères notes de chocolat, notes de pain grillé, longs, rond, corps structuré, forte intensité, longue persistance. C’est un vin solaire charnu qui invite au partage. La bouche est riche, pleine, suave, bien équilibrée avec une belle expression des effluves de muscade, poivre gris très attractive. Les tanins ronds et la finale fraiche, lui confèrent à la fois une longueur remarquable et son aptitude à la garde.

Température de service : Entre 16° et 19°

Garde : A consommer entre 2025 et 2035

Accords mets et vins : Bœuf bourguignon, Cassoulet, Daube de taureau, Gibiers, Viandes rouges en sauce

Statistiques