La Barrique du Noir de Katz

Présentation

Nos grappes de raisins sont aérées et peu productives pour nous permettre de laisser nos raisins longtemps sur pied et développer un aromatique intense et de fruits mûres. Un égrappage, un pigeage bi-journalier, une macération longue et un élevage en barrique de chêne donne naissance à un vin au bouquet subtil, parfait sur le gibier, les viandes rouges ou le fromage.

Fiche technique

Région : Alsace

Alcool : 13,5 %

Contenance : 75 cl

Culture raisonnée. Vendanges manuelles par tris successifs. Utilisation de tables de tri, Fermentation en cuve inox thermo-régulée, Macération carbonique totale, Fermentation malolactique. Elevage en barrique d'un vin, Elevage en barrique de deux vins. Sols argilo-calcaires.

Œil : Couleur rubis, dense, reflets rouges.

Nez : Fruité, puissant, intenses arômes de cerise kirchée, généreux arômes de fruits compotés, généreux arômes de pruneau, généreux arômes de vanille, arômes de chêne.

Bouche : Gourmande, concentrée, mûre, intenses notes de cerise kirchée, généreuses notes de pruneau, généreuses notes de vanille, tanins souples, minérale, corps structuré, bonne intensité, longue persistance.

Température de service : Entre 13° et 16°

Garde : A consommer entre 2024 et 2036

Accords mets et vins : Bœuf bourguignon, Gibiers, Fromages, Côte de bœuf, Viandes rouges en sauce

Statistiques