Réserve Stanislas

Présentation

Cabernet Franc sur argilo-calcaire (turonien) et argile à silex (sénonien) sur de vieilles souches dont certaines ont plus de 70 ans. Après un tri au cours du ramassage manuel en cagettes, la fermentation alcoolique s’étale sur une période de 3 à 4 semaines. Un élevage dans des foudres et des barriques dès Décembre, 18 mois en moyenne, lui seront nécessaires. Son vieillissement dans le chêne ne doit pas masquer qui il est et d’où il vient, mais simplement affiner l’expression de son terroir.

Fiche technique

Région : Loire

Alcool : 13 %

Contenance : 75 cl

Culture biologique. Vendanges manuelles en caissettes. Elevage en foudre de chêne, Elevage en vieux foudre de chêne, Elevage en barrique. Sols argilo-calcaires.

Œil : Couleur grenat, intense. Corsé et charpenté, il offre à la fois un bel équilibre et une puissance indéniable. Nez de fruits confits qui, après quelques années, évolue sur des notes animales de cuir pour poursuivre sur des odeurs de sous-bois.

Nez : Boisé.

Bouche : Complexe, généreuse.

Température de service : Entre 17° et 18°

Garde : A consommer entre 2030 et 2035

Accords mets et vins : Bœuf bourguignon, Gibiers, Fromages, Viandes rouges en sauce, Viandes rouges grillées

Statistiques