Ame de Fontbaude

Fiche technique

Région : Bordeaux

Alcool : 14 %

Contenance : 75 cl

Culture biologique. Vendanges mécaniques. Utilisation de tables de tri, Fermentation en barrique neuve, Vinification classique, Stabulation à froid, Remontage. Elevage en fût de chêne neuf, Filtration légère, Elevage sur lies, Bouchon technique. Sols argilo-calcaires.

Œil : Couleur noire, sombre, reflets violines.

Nez : Intense, puissant, arômes de fleurs jaunes, subtils arômes d'eucalyptus, légers arômes de truffe noire, arômes de cassis, légers arômes de fruits confiturés, intenses arômes de fruits noirs, arômes de vanille, légers arômes de café grillé, légers arômes de chocolat, généreux arômes de pain grillé, arômes de cuir. Bouquet de fruits rouges très confits avec un boisé intense aux notés de café, chocolat et toasté

Bouche : Profonde, intense, soyeuse, généreuses notes de fruits confiturés, intenses notes de fruits noirs, légères notes de poivre noir, tanins précis, tanins ronds, tanins souples, souple, légèrement minérale, corps puissant, forte intensité, bonne persistance. Bouche très concentrée dominée par des fruits noirs très murs avec des tanins présents mais ronds et élégants

Température de service : Entre 16° et 18°

Garde : A consommer entre 2022 et 2034

Accords mets et vins : Viandes rouges, Viandes rouges grillées, Viandes blanches, Fromages, Desserts au chocolat

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