Les Vignes d'Eugène

Présentation

Un TAVEL selon son histoire : un clairet, issu d'une macération longue (72h) et d'un élevage (1 an), vinifié avec un minimum d'intervention et sans intrants, taillé pour les repas de gastronomie et pour une garde de 5 ans au moins. Issu de nos plus vieilles vignes (80-90 ans), vous apprécierez ses arômes vineux de cerise cuite, amande, tabac, épices et sa longueur formidable. Levures indigènes - Elevage sur lies fines - Vin non filtré - Sulfitage minime uniquement à la mise en bouteilles

Fiche technique

Région : Rhône

Alcool : 13,5 %

Contenance : 75 cl

Culture biologique. Vendanges manuelles en caissettes. Vendanges entières, Fermentation en cuve en ciment avec résine époxy, Utilisation de levures indigènes, Fermentation malolactique, Non filtré. Elevage en oeuf en béton, Elevage sur lies, Bouchon technique en liège, Sans sulfites ajoutés. Sols siliceux (sables, graviers...).

Œil : Couleur grenat, soutenue, reflets orangés.

Nez : Complexe, fruité, arômes de fleurs, arômes de fleurs séchées, arômes de tabac blond, arômes de cerise kirchée, arômes de fruits confiturés, arômes d'orange, arômes de garrigue, arômes de réglisse, arômes de poivre blanc.

Température de service : Entre 14° et 17°

Garde : A consommer entre 2023 et 2028

Accords mets et vins : Spécialités orientales, Fromages affinés, Desserts au chocolat, Desserts aux fruits rouges, Cuisine méditerranéenne

Statistiques