Castel Viel

Présentation

« Castel Viel » est un Faugères d’exception: assemblage de nos plus beaux Carignan et Grenache, élevage de 20 à 32 mois. Des tanins fondus contribuent au toucher d’une bouche séveuse, légèrement épicée ; elle appelle un mariage avec des mets festifs. Vinifié sans sulfite, ce 2020 doit sa remarquable stabilité à l'air à l'abondance des antioxydants naturellement présents dans nos raisins cultivés en bio.

Fiche technique

Région : Languedoc-Roussillon

Alcool : 14 %

Contenance : 75 cl

Culture biologique. Vendanges manuelles en caissettes. Egrappage partiel, Fermentation en cuve inox thermo-régulée. Elevage en barrique, Sans sulfites ajoutés. Sols schisteux.

Œil : Rouge sombre aux reflets grenat

Nez : Intense, complexe et élégant, mêlant des arômes de fruits noirs (cerise, sureau), de truffe et d'épices (on imagine la garrigue environnante !) à des notes légèrement torréfiées évoquant un fin boisé

Bouche : À la fois droite, généreuse et séveuse mais aussi minérale, avec des notes de violettes. Les tanins sont riches mais fondus contribuant au corps structuré. On retrouve l'intensité et l'aromatique du nez avec une finale joliment persistante.

Température de service : Entre 16° et 18°

Garde : A consommer entre 2025 et 2035

Accords mets et vins : Pigeonneaux, Chevreuil , Côte de bœuf, Fromage de Chèvre, Magret de canard

Statistiques