Rouge
Chante Cocotte
Cabernet franc 15% · Merlot 85%
Présentation
Grand vin du domaine, Chante Cocotte est un merlot de 35 ans, planté sur un terroir drainant d’alluvions de fond de vallon. Nous assemblons dans une proportion de 10 à 15 % de cabernet franc, selon les années. Cet assemblage est élevé de 18 à 24 mois dans des fûts de chêne français d’un à trois vins. Chante Cocotte enchante par son nez fruité et sa bouche fondante. Il s’achève long, séveux, savoureux, complexe, avec des tanins fins. Ses arômes uniques sont le cade, le cèdre et l’eucalyptus.
Fiche technique
RĂ©gion : Languedoc-Roussillon
Alcool : 14,5 %
Contenance : 75 cl
Culture biologique. Vendanges manuelles en caissettes. Utilisation de tables de tri, Egrappage total, Fermentation en cuve inox thermo-régulée, Pigeage fréquent, Vinification classique. Elevage en fût de chêne de deux vins, Bouchon traditionnel en liège. Sols limoneux.
Ĺ’il : Couleur rubis, intense.
Nez : Aromatique, fruité, arômes de fruits mûrs.
Température de service : Entre 16° et 18°
Garde : A consommer entre 2022 et 2040
Accords mets et vins : Volailles, Bœuf bourguignon, Gibiers, Viandes rouges en sauce, Viandes rouges grillées
Statistiques
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