Réserve du Château

Présentation

Allergènes : Sulfites, Anhydride sulfureux, Dioxyde de soufre La quintessence de notre terroir. 12 mois d’élevage en fûts. Nez intense et profond, sur des notes de prune, de tapenade d’olives noires et de truffe. La bouche est riche, très volumineuse et dotée de tanins soyeux. Exquis sur des volailles et du veau, du gibier ou un plateau de fromages affinés.

Fiche technique

Région : Languedoc-Roussillon

Alcool : 15 %

Contenance : 75 cl

Culture raisonnée. Vendanges mécaniques. Utilisation de tables de tri, Egrappage total, Fermentation en cuve en ciment avec résine époxy. Elevage en fût de chêne, Bouchon traditionnel en liège. Sols argilo-calcaires.

Œil : Couleur pourpre, intense, reflets grenat.

Nez : Complexe, puissant, arômes de fruits confiturés, arômes de figue, arômes de pruneau, arômes de clou de girofle, arômes de garrigue, arômes de poivre blanc, arômes de tabac, arômes de toasté.

Bouche : Profonde, riche, veloutée, notes de fruits noirs, notes de garrigue, notes de cacao, tanins denses, tanins fondus, tanins soyeux, rond, minérale, corps puissant, forte intensité, longue persistance.

Température de service : Entre 18° et 20°

Garde : A consommer entre 2021 et 2036

Accords mets et vins : Chapon à la broche, Filet mignon de porc, Pigeonneaux, Fromages affinés, Filet de bœuf

Statistiques