Bourgogne Chardonnay Les Perrières

Présentation

Les Perrières est un lieu-dit situé en bordure de Santenay, sur un coteau exposé nord-est apportant fraîcheur et énergie. La parcelle accueille du Pinot Noir en bas et du Chardonnay sur la partie supérieure plus calcaire. Après pressurage direct et décantation, le moût fermente naturellement en fûts. L’élevage sur lies dure 12 mois sans bois neuf, suivi de 4 à 6 mois en cuves.

Fiche technique

Région : Bourgogne

Alcool : 12,5 %

Contenance : 75 cl

Culture biologique. Vendanges manuelles. Utilisation de tables de tri, Fermentation en fût de chêne, Utilisation de levures indigènes, Macération pré fermentaire à froid, Pressurage direct. Elevage en fût de chêne, Filtration légère, Elevage sur lies. Sols argilo-calcaires.

Nez : Fruité, arômes de fleurs blanches, arômes de citron, arômes de fruits jaunes. Le nez est plaisant sur les notes citronnées.

Bouche : Fruitée, généreuse, souple, notes de fleurs blanches, notes de citron, notes de fruits frais, tanins soyeux, souple, légèrement minérale, corps léger, bonne intensité, longue persistance. La bouche est charnue avec une belle énergie. La finale longue.

Température de service : Entre 11° et 13°

Garde : A consommer entre 2026 et 2033

Accords mets et vins : Volailles, Poissons en sauce, Fruits de mer, Crustacés

Statistiques