Bourgogne Pinot Noir Les Perrières

Présentation

Les Perrières est un lieu-dit situé en bordure de Santenay, sur un coteau exposé nord-est apportant fraîcheur et énergie. La parcelle accueille du Pinot Noir en bas et du Chardonnay sur la partie supérieure plus calcaire. Après tri, les raisins égrappés sont encuvés pour une fermentation spontanée suivie de 3 semaines de cuvaison. Le vin est ensuite élevé 10 mois en fûts de chêne (sans bois neuf), sans collage.

Fiche technique

Région : Bourgogne

Alcool : 13 %

Contenance : 75 cl

En conversion vers l'agriculture biologique. Vendanges manuelles. Utilisation de tables de tri, Egrappage total, Fermentation en cuve inox thermo-régulée, Utilisation de levures indigènes. Elevage en fût de chêne, Filtration légère. Sols argilo-calcaires.

Nez : Fruité, arômes de fruits rouges, arômes de bois. Le nez est parfaitement équilibré avec un fruit frais rouge vif.

Bouche : Fruitée, généreuse, souple, notes de fruits rouges, notes de poivre noir, notes de bois, tanins souples, souple, corps structuré, bonne intensité, bonne persistance. Les tanins sont légers et doux et l'acidité est séveuse.

Température de service : Entre 13° et 15°

Garde : A consommer entre 2025 et 2032

Accords mets et vins : Fromages, Entrecôte grillée, Viandes rouges grillées

Statistiques