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Présentation

Allergènes : Sulfites, Anhydride sulfureux, Dioxyde de soufre Assemblage unique et rare des cépages Counoise, Balzac noir, Cabernet franc et de Cabernetsauvignon. Sélection de micro-terroirs. Vendanges manuelles, élevage en fûts. Un vin rouge de terroir aérien et d'une grande finesse.

Fiche technique

Région : Sud-Ouest

Alcool : 12 %

Contenance : 75 cl

Culture raisonnée. Vendanges manuelles par tris successifs. Utilisation de tables de tri, Egrappage total, Fermentation thermo-régulée, Pigeage fréquent, Utilisation de levures indigènes. Elevage en fût de chêne d'un vin, Assemblage, Mise en bouteille manuelle, Elevage sur lies. Sols argileux, Sols siliceux (sables, graviers...).

Œil : Couleur cerise, limpide, reflets grenat.

Nez : Fin, fruité, subtils arômes de chèvrefeuille, généreux arômes de violette, légers arômes de truffe noire, légers arômes de réglisse, légers arômes de cerise burlat, généreux arômes de fruits noirs, généreux arômes de groseille, subtils arômes de bois, légers arômes de résine, arômes de sous-bois, arômes de cuir, arômes de caramel au lait.

Bouche : Délicate, epanouie, subtiles notes de chèvrefeuille, légères notes de violette, subtiles notes de truffe noire, tanins veloutés, très souple, légèrement minérale, corps léger, discrète intensité, longue persistance.

Température de service : Entre 15° et 17°

Garde : A consommer entre 2025 et 2040

Accords mets et vins : Confit de Canard, Magret de canard, Pigeon, Pintade, Gibiers à plume

Statistiques