La Bergerie

Présentation

Ce vin, issu de la parcelle emblématique La Bergerie, située sur le Causse, incarne tout le soin et la recherche de profondeur réalisés grâce à un élevage en petites jarres. C'est un vin de garde, d'une structure remarquable, qui révèle la complexité unique des sols sidérolithiques. Sa concentration et sa finesse s'affirmeront au fil du temps, offrant une belle évolution en bouteille.

Fiche technique

Région : Sud-Ouest

Alcool : 15 %

Contenance : 75 cl

En conversion vers l'agriculture biologique. Vendanges manuelles. Utilisation de tables de tri, Egrappage total, Fermentation en cuve inox thermo-régulée, Foulage. Elevage en amphores en argile, Autre. Sols argileux, Sols argilo-calcaires, Sols calcaires, Autre.

Œil : Couleur cerise, profonde, reflets encre. Le vin présente une robe d'un noir d'encre intense, opaque et presque mystérieuse. La densité de la couleur est impressionnante, signalant une concentration importante. Les reflets sombres et profonds, sans éclat excessif, annoncent un vin puissant et structuré, tout en étant d'une grande pureté visuelle.

Nez : Aromatique, puissant, arômes de cassis, arômes de pruneau, arômes d'épices, arômes de venaison. Au nez, ce Malbec révèle des arômes riches de crème de cassis et de pruneaux, qui évoquent une belle maturité. Une note viandée ajoute une complexité supplémentaire, donnant un côté charnu et presque sauvage. L'ensemble est profond, dense, avec une dimension aromatique qui s'épanouit dans l'air, promettant un vin d'une grande richesse.

Bouche : Profonde, intense, veloutée, notes de cassis, notes d'épices, notes de venaison, tanins souples, tanins serrés, rond, minérale, corps puissant, bonne intensité, longue persistance. En bouche, ce vin est ample et solaire, d'une grande puissance, mais avec une texture veloutée grâce à des tannins serrés mais enrobés. Sa structure est robuste, mais l’équilibre est impressionnant. Le vin dévoile une profondeur rare qui persiste en finale, laissant une sensation de gourmandise et d'élégance, avec une belle longueur et une richesse soutenue par des arômes de fruits noirs et des touches épicées.

Garde : A consommer entre 2025 et 2040

Accords mets et vins : Confit de Canard, Coq au vin, Côte de bœuf, Entrecôte grillée, Viandes rouges

Statistiques