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Présentation

Allergènes : Sulfites, Anhydride sulfureux, Dioxyde de soufre Assemblage unique et rare de cépages Baroque blanc, Crouchen blanc et Ugni blanc de plus de 80 ans. Sélection de micro-terroirs. Amphores. Un vin blanc de gastronomie longiligne et expressif.

Fiche technique

Région : Sud-Ouest

Alcool : 12 %

Contenance : 75 cl

Culture raisonnée. Vendanges manuelles par tris successifs. Vendanges entières, Fermentation en cuve inox, Utilisation de levures indigènes, Fermentation malolactique, Pressurage direct. Elevage en amphores en argile. Sols argilo-calcaires, Sols siliceux (sables, graviers...).

Œil : Couleur jaune, limpide, reflets argentés. Vin de couleur jaune pâle aux reflets argentés.

Nez : Complexe, subtil, intenses arômes d'acacia, intenses arômes de bruyère, intenses arômes de fleurs blanches, intenses arômes de citronnelle, arômes d'agrumes, intenses arômes de coing, arômes de fruits jaunes, intenses arômes d'épices, arômes d'iode, arômes de cire d'abeille, arômes de minéral. Vin issu de cépages atypiques de 80 ans, il exalte à travers ses arômes une belle concentration conjuguée à des arômes floraux de type bouies et de type chèvre-feuille.

Bouche : Raffinée, délicate, suave, légèrement minérale, corps léger, discrète intensité, longue persistance. L’attaque est vive et suave, ce vin issu de cépages purement autochtones révéle à travers ses saveurs une découverte unique qui vous replonge dans le XVIIIeme siècle. Des arômes vrais et intenses sans florilège.

Température de service : Entre 7° et 12°

Garde : A consommer entre 2025 et 2030

Accords mets et vins : Poularde, Carpaccio de Saint-Jacques, Caviar, Fruits de mer, Crustacés, Huitres

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