Rully

Présentation

À la Maison Jessiaume, les raisins proviennent de producteurs partageant leurs convictions. Située sur le climat « En Rosey », sur les hauteurs de Rully, la parcelle exposée sud-est donne des vins frais et légèrement salins. Après pressurage direct et décantation, le moût fermente naturellement en fûts. L’élevage sur lies dure 12 mois (15 % de bois neuf), suivi de 4 à 6 mois en cuves.

Fiche technique

Région : Bourgogne

Alcool : 12,5 %

Contenance : 75 cl

Vendanges manuelles. Utilisation de tables de tri, Fermentation en fût de chêne, Utilisation de levures indigènes, Macération pré fermentaire à froid, Pressurage direct. Elevage en fût de chêne, Filtration légère, Elevage sur lies. Sols argilo-calcaires.

Œil : Couleur or jaune.

Nez : Généreux, arômes de fleurs blanches, arômes de citron, arômes de pomme, arômes de fruits jaunes, arômes de bois, arômes de beurre. Le nez présente des notes de pommes fraîches et de citrons.

Bouche : Elégante, intense, soyeuse, notes de fleurs blanches, notes de citron, notes de pomme, rond, légèrement minérale, corps structuré, bonne intensité, longue persistance. La bouche est fine, longue et sur la fraîcheur.

Température de service : Entre 11° et 13°

Garde : A consommer entre 2026 et 2033

Accords mets et vins : Fromages à Pâte dure, Poissons en sauce, Fruits de mer, Crustacés

Statistiques