Santenay La Cassière

Présentation

La Cassière, climat de 4,19 ha situé sous le premier cru La Maladière, doit son nom aux acacias. Les raisins, triés et égrappés, subissent une macération à froid de 5 jours puis une fermentation spontanée, suivie de trois semaines de cuvaison. Le vin est élevé 12 mois en fûts (20 % neufs), sans collage.

Fiche technique

Région : Bourgogne

Alcool : 13 %

Contenance : 75 cl

En conversion vers l'agriculture biologique. Vendanges manuelles. Utilisation de tables de tri, Egrappage total, Fermentation en fût de chêne, Fermentation en cuve inox thermo-régulée, Macération pré fermentaire à froid. Elevage en fût de chêne, Filtration légère. Sols argilo-calcaires, Sols limoneux.

Nez : Aromatique, elégant, arômes de fruits rouges, arômes de bois. le vin présente des notes de fruits rouges frais et des tanins soyeux.

Bouche : Elégante, intense, soyeuse, notes de fruits rouges, notes d'épices, notes de bois, tanins soyeux, souple, corps puissant, forte intensité, longue persistance. La bouche, longue, possède une belle fraîcheur.

Statistiques