Santenay

Présentation

Situé au sud de la Côte de Beaune, Santenay bénéficie de sols variés, calcaires en coteaux et plus argileux en plaine. Issus de la parcelle « Les Crais », les raisins donnent des vins structurés, intensément fruités et élégants. Après pressurage direct et décantation, le moût fermente naturellement en fûts. L’élevage sur lies dure 12 mois (20 % bois neuf), puis 4 à 6 mois en cuves.

Fiche technique

Région : Bourgogne

Alcool : 12,5 %

Contenance : 75 cl

Vendanges manuelles. Utilisation de tables de tri, Fermentation en fût de chêne, Utilisation de levures indigènes, Pressurage direct. Elevage en fût de chêne, Filtration légère, Elevage sur lies. Sols argilo-calcaires.

Nez : Aromatique, arômes de fleurs blanches, arômes de fruits blancs, arômes de fruits jaunes, arômes de bois. Vin harmonieux, le nez présente des notes de fruits blancs élégants.

Bouche : Elégante, intense, ample, notes de fleurs blanches, notes de fruits, notes de bois, rond, légèrement minérale, corps structuré, bonne intensité, longue persistance. La bouche est longue avec un bon équilibre.

Température de service : Entre 11° et 13°

Garde : A consommer entre 2026 et 2033

Accords mets et vins : Fromages de caractère, Poissons en sauce, Carpaccio de Saint-Jacques

Statistiques