Hors Pair

Présentation

Allergènes : Sulfites, Anhydride sulfureux, Dioxyde de soufre L'expression d'un cépage de cœur, arrivé sur le sol de Crouttes-sur-Marne grâce à l'intuition avisée de Bernard Dérot, le grand père de Claire et Laurent. Un Blanc de Blancs aux accents riches et affutés de tilleul, d'agrumes et de gingembre, représentatifs de la disposition familiale au changement. Aussi adéquates avant que pendant le repas, cette cuvée joue à dévoiler plusieurs facettes en accords mets-vins.

Fiche technique

Région : Champagne

Alcool : 12,5 %

Contenance : 75 cl

Culture raisonnée. Vendanges manuelles. Fermentation en cuve inox thermo-régulée, Utilisation de levures sélectionnées, Fermentation malolactique, Seconde fermentation en bouteille. Elevage en cuve inox thermo-régulée, Assemblage, Elevage sur lattes avant dégorgement, Bouchon technique en liège. Sols calcaires.

Œil : Couleur jaune, claire, reflets or.

Nez : Les fleurs blanches ouvrent les sens / Le tilleul, la menthe et le thé vert annoncent un registre d'une délicatesse sans commune mesure / Fraîcheur et élégance portées par des notes biscuitées / Grande pureté aromatique

Bouche : La tension en bouche offre un point de comparaison avec le nez par sa pureté / Les agrumes verts et le gingembre affluent progressivement / La salinité offre une finale énergique qui marque les esprits.

Température de service : Entre 6° et 8°

Accords mets et vins : Desserts aux fruits, À vocation apéritive, Carpaccio de Saint-Jacques, Coquillages

Statistiques