Bissextile

Présentation

Allergènes : Sulfites, Anhydride sulfureux, Dioxyde de soufre Les étoile s'alignent pour établir ce Rosé d'assemblage ! À la base de son précieux vin rouge, une parcelle idéalement située, uniquement récoltée les meilleures années et exclusivement vinifiée en fût. Une personnalité élégante, épicée et chaleureuse, au supplément de structure, de densité et de racé. Un caractère d'exception dans l'élaboration qui appelle du caractère dans les associations. En apéritif ou en repas, un rosé qui ne demande qu'à s'affirmer.

Fiche technique

Région : Champagne

Alcool : 12,5 %

Contenance : 75 cl

Culture raisonnée. Vendanges manuelles. Fermentation en cuve inox thermo-régulée, Utilisation de levures sélectionnées, Fermentation malolactique, Seconde fermentation en bouteille. Elevage en cuve inox thermo-régulée, Assemblage, Elevage sur lattes avant dégorgement, Bouchon technique en liège. Sols argilo-calcaires.

Œil : Couleur cuivrée, soutenue, reflets orangés.

Nez : Subtiles notes d'épices en introduction / Fruits noirs pour prendre le relais, comme la mûre, le cassis et la myrte / Note de cuir qui suggère un vin racé / La couleur est annoncée, le vin affirme sa densité / Ne se contente pas de faire de la figuration.

Bouche : Les épices caractérisent aussi le palais / La noix de muscade et la cannelle prennent les devants / Le noyau de cerise se décèle çà et là, avec même une pointe de kirsch / La fin de bouche arbore une aromatique digne d'un rosé de saignée avec une relance de fruits noirs / Des notes acidulées et gourmandes pour le grand final.

Température de service : Entre 6° et 8°

Accords mets et vins : Magret de canard, Pigeonneaux, Desserts aux fruits rouges, Charcuteries

Statistiques