Cuvée Rubis

Présentation

Le Château de La Commanderie, au XIIème siècle, était la propriété des Chevaliers de Saint-Jean de Jérusalem et hébergeait les pèlerins qui allaient à Saint-Jacques de Compostelle. En 2019, Karine et Jean de Colbert se portent acquéreur de cette propriété de 29ha. La "Cuvée Rubis" représente une sélection parcellaire de 4,5ha travaillée dans la pure tradition des méthodes ancestrales. Ce vin équilibré aux tanins fondus et persistants combine les arômes fruités avec des notes finement boisées.

Fiche technique

Région : Bordeaux

Alcool : 14,5 %

Contenance : 75 cl

Culture raisonnée. Vendanges manuelles. Utilisation de tables de tri, Egrappage partiel, Fermentation en cuve en ciment avec résine époxy, Cuves en ciment brut. Elevage en foudre de chêne, Elevage en demi-muid, Elevage en barrique neuve, Elevage en barrique d'un vin, Elevage en amphores en argile. Sols argileux, Sols argilo-graveleux, Sols siliceux (sables, graviers...).

Œil : Couleur rubis, intense, reflets grenat. Le nez, long et équilibré, possède une belle personnalité. Il combine des arômes fruités avec des notes finement boisées et une agréable fraîcheur.

Nez : Aromatique, fruité, subtils arômes de fruits noirs, intenses arômes de fruits rouges, subtils arômes d'épices, subtils arômes de réglisse, subtils arômes de chocolat, arômes de toasté. Le nez, long et équilibré, possède une belle personnalité. Il combine des arômes fruités avec des notes finement boisées et une agréable fraîcheur. On retrouve en bouche les fruits élégants et bien travaillés, cerise et cassis et derrière le parfum du chocolat noir épicé et de la réglisse. Une finale sur de beaux tanins fondus et persistants.

Bouche : Harmonieuse, intense, charnue, tanins elégants, tanins fondus, rond, longue persistance.

Température de service : Entre 16° et 18°

Garde : A consommer entre 2023 et 2033

Accords mets et vins : Magret de canard, Foie gras pôélé, Côte de bœuf, Viandes rouges grillées

Statistiques