Vitruvinus

Présentation

Dans un magnifique petit terroir de quelques dizaines d’hectares encœur de pinède des Corbières, Vitruvinus est issue de nos meilleures parcelles Grenache et Syrah. Cette cuvée requière un gros travail de vinification, à savoir : - Récolte manuelle -Triage mécanique ultra sélectif pour ne garder que les plus belles baies -Macération de 30 jours et fermentation thermorégulée en barriques de haute futaie, 2 piges quotidiennes puis élevage 15 mois minimum en barriques ( vinification intégrale )

Fiche technique

Région : Languedoc-Roussillon

Alcool : 15 %

Contenance : 75 cl

Culture biologique. Vendanges manuelles, Grains nobles. Fermentation en barrique neuve, Pigeage fréquent, Bâtonnage régulier, Eraflage. Sols argilo-calcaires, Sols argilo-graveleux, Sols siliceux (sables, graviers...).

Œil : Couleur rubis, dense, reflets grenat.

Nez : Boisé, complexe, arômes de sous-bois, arômes de cerise, arômes de sous-bois.

Température de service : Entre 18° et 22°

Garde : A consommer entre 2025 et 2035

Accords mets et vins : Truffe, Gibiers, Fromage de brebis, Fromages affinés, Viandes rouges grillées

Statistiques