PINOT NOIR BIO NATUREL CASHER

Présentation

La conduite de la vigne est celle que nos anciens pratiquait : authentique, simple et sans intrants. Les sols sont travaillés mécaniquement et le soin à la plante est apporté manuellement. Le respect du terroir et de l'écosystème naturel où l'ensemble de la biodiversité s'exprime est primordial. Les levures naturellement présentes sur les grains de raisins vont transformer les sucres en alcool. L’élevage sur lie se fera de 7 à 9 mois car nous accompagnons notre vin sans chercher à le contraindre.

Fiche technique

Région : Alsace

Alcool : 13,5 %

Contenance : 75 cl

Culture biologique. Vendanges mécaniques. Egrappage total, Fermentation en cuve inox, Utilisation de levures indigènes, Fermentation malolactique, Débourbage. Elevage en cuve inox, Filtration légère, Elevage sur lies, Bouchon technique, Autre. Autre.

Œil : Couleur rouge, soutenue, reflets carmin. Le pinot noir d’Alsace aux saveurs typiques de ce cépage. Vin rond ayant fraîcheur et douceur en arrière bouche se déguste à tout moment de la journée Un vin gastronomique qui révèle les saveurs et se marie avec les plats de la cuisine traditionnelle ou innovante. Du goût sans exagérations résultat d’une fermentation naturelle lente. Une légère filtration laisse apparaître une robe élégante rouge carmin teinté de reflets denses.

Nez : Elégant, expressif, légers arômes de violette, arômes de réglisse, arômes de bourgeon de cassis, arômes de fruits noirs, arômes de mûre, arômes de myrtille, arômes de caillou, arômes de minéral. Notes de fruits rouges, impression enveloppante, persistance de la minéralité, sensation gouleyante et intense. Dégustation entre 15 et 20 °C. La présence de CO2 se ressent dès l’ouverture. Possibilité de carafer, les arômes et le nez vont s'affirmer.

Bouche : Riche, gouleyante, subtiles notes de violette, légères notes de mûre, notes de caillou, tanins elégants, tanins précis, longs, rond, minérale, corps structuré, bonne intensité, longue persistance. Ampleur et générosité sont de suite présente, sensation de fruit rouge et noir des foret Vosgiennes. De raisin mure, persistance de la minéralité, vin gouleyant et digeste.

Température de service : Entre 15° et 20°

Garde : A consommer entre 2025 et 2035

Accords mets et vins : Volailles, Viandes blanches, Poissons, Fromages, Cuisine méditerranéenne

Statistiques