Santenay 1er Cru Les Gravières

Présentation

Les Gravières est un Climat de 29,46 ha, aux sols graveleux et calcaires issus de la Combe de Saint-Aubin, parcelle historique du Domaine. Après tri et égrappage, les raisins sont encuvés avec 5 jours de macération à froid, suivis d’une fermentation spontanée et de 3 semaines de cuvaison. Élevage 14 mois en fûts de chêne (25 % neufs), sans collage.

Fiche technique

Région : Bourgogne

Alcool : 13,5 %

Contenance : 75 cl

Culture biologique. Vendanges manuelles. Utilisation de tables de tri, Egrappage total, Fermentation en cuve inox thermo-régulée, Utilisation de levures indigènes, Macération pré fermentaire à froid. Elevage en fût de chêne, Filtration légère. Autre.

Nez : Arômes de fruits confiturés, arômes de fruits rouges, arômes d'épices, arômes de bois. le nez présente des notes de fruits rouges, frais et confiturés ainsi qu'une pointe d'épices

Bouche : Elégante, intense, soyeuse, notes de fruits confiturés, notes de fruits rouges, notes de bois, tanins soyeux, corps puissant, forte intensité, longue persistance. La bouche est généreuse, avec des tanins présents mais soyeux et élégants.

Température de service : Entre 13° et 15°

Garde : A consommer entre 2024 et 2039

Accords mets et vins : Fromages affinés, Filet de bœuf

Statistiques