Beaune 1er Cru Les Cents Vignes

Présentation

Les Cents Vignes est un Climat de 23,5 ha en Beaune 1er Cru. Son nom viendrait de « Sanvignes », signifiant « village dans la forêt », avant d’évoluer vers « Les Cents Vignes », en référence à la présence de vignes. Après tri et égrappage, les raisins sont encuvés avec 5 jours de macération à froid, suivis d’une fermentation spontanée et de 3 semaines de cuvaison. Le vin est élevé 14 mois en fûts de chêne (25 % neufs), sans collage.

Fiche technique

Région : Bourgogne

Alcool : 13,5 %

Contenance : 75 cl

Culture biologique. Vendanges manuelles. Utilisation de tables de tri, Egrappage total, Fermentation en cuve inox thermo-régulée, Utilisation de levures indigènes, Macération pré fermentaire à froid. Elevage en fût de chêne, Filtration légère. Sols argilo-calcaires.

Nez : Fruité, arômes de cassis, arômes de fruits noirs, arômes de mûre, arômes de bois. le nez présente des fruits noirs, mûre, cassis.

Bouche : Aromatique, puissante, souple, notes de fruits noirs, notes de fumet, notes de bois, tanins souples, souple, corps puissant, forte intensité, longue persistance. En bouche, le vin est puissant, équilibré avec une grande élégance typique de ce secteur de Beaune.

Température de service : Entre 13° et 15°

Garde : A consommer entre 2024 et 2039

Accords mets et vins : Magret de canard, Gibiers, Fromages de caractère

Statistiques