Santenay 1er Cru "Les Gravières"

Présentation

Les Gravières est un vaste climat de 29,46 ha, aux sols riches en graviers et calcaires de la Combe de Saint-Aubin, historique pour le domaine. Après pressurage direct et décantation, le moût fermente naturellement en fûts de chêne. L’élevage se fait sur lies 12 mois en fûts (30 % neufs), puis 4 à 6 mois en cuves.

Fiche technique

Région : Bourgogne

Alcool : 13 %

Contenance : 75 cl

Culture biologique. Vendanges manuelles. Utilisation de tables de tri, Egrappage total, Fermentation en fût de chêne, Fermentation en cuve inox thermo-régulée, Pressurage direct. Elevage en fût de chêne, Filtration légère, Elevage sur lies. Autre.

Nez : Aromatique, arômes de fleurs blanches, arômes de citron, arômes de pomme, arômes de fruits jaunes, arômes de pain grillé, arômes de bois. Le nez présente une légère réduction sur les notes grillées, les arômes de pommes et de citron mûr se développent

Bouche : Elégante, intense, onctueuse, notes de fleurs blanches, notes de fruits frais, notes de pain grillé, rond, légèrement minérale, corps puissant, forte intensité, longue persistance. La bouche est généreuse avec une longue et élégante finale.

Température de service : Entre 11° et 13°

Garde : A consommer entre 2025 et 2035

Accords mets et vins : Blanquette de veau, Fromages à Pâte dure, Fromages à pâte molle, Pavé de saumon

Statistiques