Singulier

Présentation

Allergènes : Sulfites, Anhydride sulfureux, Dioxyde de soufre Tête de Cuvée : uniquement le meilleur (premier) jus au pressurage, mono-parcellaire

Fiche technique

Région : Champagne

Alcool : 12 %

Contenance : 75 cl

Culture raisonnée. Vendanges manuelles. Vendanges entières, Utilisation de levures sélectionnées, Fermentation malolactique. Elevage en cuve inox thermo-régulée, Elevage sur lattes avant dégorgement. Sols argileux, Sols crayeux.

Œil : Couleur or, pâle. Au service, on découvre une jolie robe or pâle avec de très fines bulles, signe d'un bel élevage sur lattes.

Nez : Frais, vif, arômes d'agrumes, arômes de framboise, arômes de groseille, arômes de minéral. Le premier nez est très frais, avec des notes d'agrumes, puis quelques arômes de fruits à baies rouges font leur apparition.

Bouche : Raffinée, généreuse, acidulée, notes de citron, notes de minéral, souple, très minérale, corps structuré, forte intensité, longue persistance, notes de bonbon anglais. La bouche est d'une douceur incomparable. La sélection rigoureuse des vins pour cette cuvée confère à la bouche un bel équilibre et un touché très soyeux. Une longueur acidulée délicate tient la bouche et prolonge la dégustation. La finale offre des notes de citron jaune bien mûr très persistantes qui traduisent la maturité de ce vin et des raisins qui ont servis à son élaboration.

Température de service : Entre 6° et 8°

Accords mets et vins : Verrines, Carpaccio de Saint-Jacques, Poissons crus, Viandes blanches en sauce, Foie gras pôélé

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