Novicius

Présentation

Ce Cahors est un vin vibrant, direct et plein de fraîcheur. Il incarne la jeunesse et la spontanéité du Malbec, vinifié pour être apprécié dès maintenant. C'est l'expression la plus pure du fruit, un vin à partager entre amis, sans chichis.

Fiche technique

Région : Sud-Ouest

Alcool : 12,5 %

Contenance : 75 cl

En conversion vers l'agriculture biologique. Vendanges manuelles. Utilisation de tables de tri, Egrappage total, Fermentation en cuve inox thermo-régulée. Elevage en cuve inox thermo-régulée, Bouchon technique. Sols argileux, Sols argilo-calcaires, Sols limoneux.

Œil : Couleur violine, soutenue, reflets rubis. Le vin arbore une robe soutenue, rouge profond avec des reflets violacés. Sa densité est marquée, montrant une concentration prometteuse. Les reflets brillants captent la lumière, soulignant la jeunesse et la vivacité du vin. L’intensité de la couleur évoque un vin riche, tout en étant clair et limpide.

Nez : Au nez, ce Malbec dévoile un bouquet complexe et expressif. Les premières impressions sont dominées par des arômes floraux de violette, délicatement parfumés. En dessous, des notes fruitées de fraises mûres et de cerises juteuses viennent enrichir cette palette, offrant une grande fraîcheur. Il est aussi possible de détecter des touches plus subtiles de fruits rouges légèrement acidulés. Aucun aspect végétal n'est vraiment dominant, mais l'équilibre fruité et floral est d’une grande pureté.

Bouche : La bouche est riche, avec des tannins soyeux et bien intégrés. Les fruits rouges, surtout la fraise et la cerise, se retrouvent en bouche, soutenus par une touche épicée, comme un léger poivre noir. La texture est agréable, équilibrée par une fraîcheur qui allonge la finale, avec une légère minéralité qui ajoute de la profondeur.

Garde : A consommer entre 2025 et 2031

Accords mets et vins : Lapin à la moutarde, Viandes blanches grillées, Gibiers à plume, Poissons grillés, Charcuteries

Statistiques