Vieilles vignes

Présentation

Une météo 2021 caractérisée par un mois de septembre plutôt froid et humide, ce qui nous donnera des vins aux faibles teneurs d’alcool (12,5°), à la dégustation fraîche et sapide, avec des notes aromatiques de sous bois, et de faibles taux de sulfites. Élevé 12 mois en foudre de chêne de 2 vins. Un Bordeaux racé et authentique, qui accompagnera merveilleusement une cuisine de terroir.

Fiche technique

Région : Bordeaux

Alcool : 12,5 %

Contenance : 75 cl

Culture biologique. Vendanges mécaniques. Pressurage, Pigeage fréquent, Fermentation malolactique, Vinification classique, Non filtré. Elevage en fût de chêne de deux vins. Sols argilo-calcaires.

Œil : Couleur pourpre, sombre.

Nez : Complexe, racé, arômes d'humus, arômes de cerise kirchée, arômes de figue, arômes de pruneau, arômes de muscade, arômes de cuir.

Bouche : Harmonieuse, puissante, onctueuse, tanins elégants, tanins soyeux, tanins charnus, souple, corps structuré, bonne intensité, bonne persistance. Un passage en carafe une heure avant service favorisera l’ouverture aromatique des tanins.

Température de service : Entre 18° et 21°

Garde : A consommer entre 2025 et 2035

Accords mets et vins : Bœuf bourguignon, Cassoulet, Gibiers, Fromages de caractère, Côte de bœuf

Statistiques