Rubrum

Présentation

Du latin « rubrus », Rubrum est la déclinaison de l'adjectif qui signifie la couleur rouge. Faisant référence au sol rouge emblématique «Terra Rossa», qui se trouve à Coonawarra. La clé de la qualité de ce vin réside dans le choix du moment où les saveurs sont optimales pour la récolte. Nous recherchons des arômes de cassis, des tanins fins et une légère acidité qui finiront par structurer le vin et trouver le parfait équilibre. Un élevage d'un an en fût de chêne permettra au vin de se complexifier.

Fiche technique

Région : South Australia

Alcool : 13,5 %

Contenance : 75 cl

Culture conventionnelle. Vendanges manuelles. Fermentation en cuve inox thermo-régulée. Elevage en fût de chêne. Sols argileux.

Œil : Couleur cerise, dense, reflets rubis.

Nez : Elégant, fruité, arômes d'eucalyptus, arômes de cassis, arômes de cerise.

Bouche : Fruitée, abondante, généreuses notes de cassis, intenses notes de fruits confiturés, notes de sous-bois, tanins fins.

Température de service : Entre 14° et 16°

Garde : A consommer entre 2022 et 2026

Accords mets et vins : Bavette à l'échalotte, Viandes rouges grillées, Cuisine italienne, Fromages affinés, Desserts au chocolat

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