Bourgogne Aligoté

Présentation

À la Maison Jessiaume, les raisins proviennent de producteurs partageant leurs valeurs. Le terroir de Santenay Les Tilles, aux sols argilo-calcaires bien exposés, favorise une belle maturité des raisins. Après un pressurage en vendanges entières et une décantation en cuve, le moût est fermenté naturellement, pour moitié en fûts et pour moitié en cuve. L’élevage sur lies dure 10 mois, sans bois neuf.

Fiche technique

Région : Bourgogne

Alcool : 13 %

Contenance : 75 cl

Vendanges manuelles. Utilisation de tables de tri, Fermentation en fût de chêne, Fermentation en cuve inox thermo-régulée, Utilisation de levures indigènes, Pressurage direct. Elevage en fût de chêne, Elevage en cuve inox thermo-régulée, Filtration légère, Elevage sur lies. Sols argilo-calcaires.

Nez : Fruité, arômes d'agrumes, arômes de citron, arômes de pomme. Nez pur d'Aligoté, très équilibré et mûr

Bouche : Aromatique, généreuse, ample, notes de fleurs blanches, notes d'agrumes, notes de pomme, souple, minérale, corps léger, bonne intensité, bonne persistance. les arômes évoquent les agrumes, la pomme.

Température de service : Entre 8° et 10°

Garde : A consommer entre 2024 et 2029

Accords mets et vins : Fruits de mer, Crustacés, Huitres

Statistiques