Sélection de Vieilles Vignes

Présentation

Allergènes : Sulfites, Anhydride sulfureux, Dioxyde de soufre

Fiche technique

Région : Bordeaux

Alcool : 14 %

Contenance : 75 cl

Culture biologique. Vendanges manuelles. Utilisation de tables de tri, Egrappage total, Fermentation en cuve inox thermo-régulée, Foulage, Remontage. Elevage en barrique neuve, Elevage en barrique d'un vin, Elevage en barrique de deux vins, Bouchon technique. Sols argilo-calcaires, Sols calcaires.

Œil : Couleur pourpre, sombre, reflets violines. Robe pourpre aux reflets violets

Nez : Boisé, fruité, subtils arômes de fleurs blanches, subtils arômes de pivoine, généreux arômes de cassis, légers arômes de framboise, intenses arômes de fruits rouges, légers arômes de réglisse, généreux arômes de vanille, légers arômes de fumé, généreux arômes de pain grillé, arômes de toasté, légers arômes de bois, intenses arômes de bois neuf. Bouquet de fruits rouges mûrs et des notes toastées et vanillées

Bouche : Elégante, intense, ronde, intenses notes de fruits noirs, généreuses notes de vanille, notes de pain grillé, tanins elégants, tanins ronds, longs, rond, légèrement minérale, corps structuré, bonne intensité, bonne persistance. Bouche très ronde et charnue. Arômes de fruits noirs très mûrs. Fin de bouche très fraîche avec des notes boisées.

Température de service : Entre 16° et 18°

Garde : A consommer entre 2021 et 2031

Accords mets et vins : Viandes rouges, Gibiers, Confit de Canard, Fromages, Desserts au chocolat

Statistiques